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大连海鲜“盒巨变”!

2022-01-05
01:13
大连晚报
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  文 王嘉钰??大连新闻传媒集团记者 曲家乙??图 由受访者提供

  最近,大连海鲜礼盒销售季悄然开启。与前些年不同,今年,这盒最具大连特色的礼盒,装进去了“太多的不一样”。比如,今年,大连海鲜礼盒中进口海产品极少,本地海鲜占比提升;海鲜礼盒从内容到销售形式均发生巨大变化,成本也大不相同;去年销售季几乎销声匿迹的北极虾,现今又回归了,并且身价大涨……

????A 个人自主消费变成主流

  “从2021年12月下旬开始,我们公司就启动了海鲜礼盒销售,目前看,需求不旺,销量及预订量比前些年同期减少了40%-50%。”大连“种海渔业”负责人潘宝斌介绍,现在,海鲜礼盒以个人自主消费为主,很少有单位发福利批量订购的。

  “最近两年,受肆虐全球的新冠肺炎疫情影响,海鲜礼盒生意很难做。大连许多海鲜礼盒批发商收缩了销售计划,也有不少人干脆改行了。”业内人士表示,以前,海鲜礼盒里的“冻品”及部分“冰鲜”大都是进口海产品,如今,出于疫情防控方面的考虑,进口海产品供应及需求明显减少,海鲜礼盒成本有所提高,这门生意更难做了。

  “今年,我不做海鲜礼盒了,改做熟食礼盒,转行卖熟肉了……”大连海鲜礼盒批发商宋先生颇为无奈地说,疫情之年,他身边不少同行都转型做别的生意了。

????B 线上带货引发产品变身

  在抖音达人“大连海鲜哥”王志强眼里,今年的海鲜礼盒销售季则是另一番景象。“我从2021年12月底开始卖海鲜礼盒,首周的预订及销售很火爆,大约增长30%。”王志强曾经是典型的海鲜礼盒传统批发商,但最近两年,他积极转型,努力拓展线上销售,如今,其抖音短视频带货、直播带货、微信朋友圈卖货等线上渠道销量已占比80%以上。

  “线上渠道海鲜礼盒的主销价位为每盒200元-300元,其中包括鱼、虾、贝类等8-10种海产品,每种的量都不多,但品类丰富,价格亲民。”王志强表示,前些年,他做线下渠道海鲜礼盒时,主销价位是每盒500元左右,而转向线上销售后,必须及时调整,将价格做低,却要尽量保持种类丰富,以满足网购消费者体验尝鲜的需求。

  记者调查了解到,今年,大连海鲜礼盒里暂未出现像前些年那种火爆一时的“网红海鲜”,这盒重量级“年礼”正逐步回归“实惠、好吃”的本质。此外,去年春节前一度销声匿迹的北极虾如今换上外包装后卷土重来,并且价格上涨了约20%。“我这里,80-100头的优质北极虾,3斤装小包装,每盒150元;90-120头的,每盒125元左右。”王志强透露说,以前,在线下渠道卖海鲜礼盒时,北极虾都是5斤装乃至10斤装的大包装,但线上销售则要调整为小包装,比如,3斤装就比较适宜,这样不仅网购消费者更易接受,而且,加上快递公司的外包装箱、冰袋等一般不会超重,是快递成本性价比最高的方案。

????C 进口海鲜撤退大连海鲜补位

  “我们公司有两大品牌海鲜礼盒,即‘海大厨’与‘大连湾’,目前看,两种海鲜礼盒销量比去年同期增长30%左右,但仍没有恢复到疫情前的销售水平。”大连瑞驰食品有限公司国内事业部总经理李兴军坦言,受疫情冲击,现在,做海鲜礼盒的厂商明显减少。另外,曾经在海鲜礼盒中占据半壁江山的进口海产品“隐退”,导致海产品紧缺,成本增加,海鲜礼盒厂商的利润空间被严重挤压,做起来很累。

  然而,为了能够将这盒最具大连特色的“年礼”装满装好,从业者们克服重重困难,积极寻求进口海鲜的替代品。“我们从海南调配金鲳鱼,从福建调来大黄花鱼,从浙江运来大刀鱼,从广州购进优质虾仁……再加上全国闻名的大连海鲜,比如,大连野生黄花鱼、大连‘渤海刀’、大连东方对虾、大连鲍鱼等等,让这盒大连海鲜礼盒更加生猛!”李兴军介绍,今年,“海大厨”及“大连湾”海鲜礼盒中,大连本地海鲜占比达35%-40%。虽然因此成本提升了近三成,但销售价格则保持稳定。

  “前些年,海鲜礼盒里进口海产品占比至少50%,有的甚至达到70%-80%,但今年,这盒‘年礼’中的进口海产品很少,国产海鲜及大连本地海鲜唱起了主角。”潘宝斌告诉记者,今年,大连鲅鱼、大连“渤海刀”、大连鲳鱼、大连贝柱、东方对虾等成为大连海鲜礼盒中的常客。

  大连市食品行业协会常务副会长邓恩堂表示,今年,海鲜礼盒装进去更多大连海鲜,更鲜美,更实惠,更诚意。不过,需要提醒的是,由于春节前供应趋紧,国内海鲜尤其是大连海鲜价格很可能会上涨,届时,海鲜礼盒或将迎来一波涨价潮。